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Esfirra de carne



Ingredientes

Massa
500 grama(s) de farinha de trigo
20 grama(s) de fermento biológico fresco
2 colher(es) de sopa de açúcar
1/2 colher(es) de chá de sal
300 mililitro (ml) de água morna
70 mililitro (ml) de óleo ou azeite
Farinha flocada de milho para polvilhar

Recheio
250 grama(s) de patinho moído
1 unidade(s) de cebola pequena cortada em cubinhos bem pequenos
1 unidade(s) de tomate sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos
3 ramo(s) de salsa picada
1 colher(es) de sopa de pimenta síria
1 colher(es) de sopa de azeite
Sal a gosto


Modo de preparo

Massa
Em uma tigela bem grande adicione o fermento e o açúcar. Mexa bem até que o fermento fique líquido.

Adicione a água morna e o óleo. Misture bem.

Aos poucos, adicione a farinha e o sal. É preciso sovar a massa por pelo menos 10 minutos. Se a massa estiver grudando muito na mão adicione um pouquinho de farinha. Se estiver muito dura, acrescente água.

Quando a massa estiver soltando das mãos e bem elástica deixe descansar por 30 minutos. Ela deve dobrar de tamanho.

Corte em 10 pedaços iguais. Com cada um faça uma bolinha. Espalhe a farinha flocada peneirada em uma bancada.

Em cima da farinha flocada coloque uma bolinha de massa e abra bem formando um disco. Coloque o recheio ainda cru bem no centro do disco de massa e vá abrindo pelas laterais deixando uma borda de massa. Leve ao forno à 180°C por 20 minutos ou até que esteja bem assada.

Recheio
Misture tudo muito bem.



Receita de João de Andrade, chef de cozinha, gastrônomo e professor de Gastronomia

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