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Comer é um dos maiores prazeres da vida, não é mesmo? E quando há pratos deliciosos, práticos e rápidos de serem feitos, é ainda melhor. |
Os últimos dias têm sido marcados por quedas de temperaturas em todo o Espírito Santo, com até recorde de frio na região da Grande Vitória. Por conta desse 'friozinho', nada melhor do que se aquecer com pratos quentes e fáceis.
Amados por grande parte dos capixabas, os caldos, sopas e cremes possuem valores nutricionais que fazem bem à saúde. O chef de cozinha Jonathan Erlaches deu algumas receitas e dicas para facilitar os preparos.
Veja receitas de caldos e sopas
Caldo de inhame com carne moída
Ingredientes
600 gramas de inhame descascado
300 gramas de carne (músculo ) moído
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 litro de água
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de azeite de oliva
cheiro verde picado (a gosto)
sal e pimenta do reino (a gosto) açafrão (a gosto)
Modo de preparo
Aqueça a manteiga numa panela média e refogue a cebola e o alho, adicione o inhame cortado em pedaços médios, acrescente 1 litro de água quente e tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão.
Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 12 minutos ou até o inhame amolecer. Depois bata no liquidificador.
Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e molho inglês e, em seguida, refogue-a numa panela com azeite de oliva, até dourar.
Quando a carne já estiver dourada, acrescente o creme de inhame batido no liquidificador, misturando bem. Ajuste o tempero, finalize com cebolinha verde picada.
Dica
Se quiser, substitua o alho comum pelo alho-poró em rodelas finas. Além disso, espere amornar um pouco para bater tudo (incluindo a água do cozimento) no liquidificador.
Sopa fit de cenoura com laranja
Ótima opção de sopa, pois tem vitamina C da laranja e da cenoura, rico em sais minerais, como ferro e cálcio, vitaminas K, A, C, E, do complexo.
Ingredientes
2 cenoura grandes cortadas com casca grosseiramente
1 unidade de cebola em cubos
1/2 colher alho
2 colheres azeite
1 litro de água ou caldo de legumes se tiver
Tomilho
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher de sopa de Gengibre ralado
Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite, mas não deixe esquentar muito. Adicione a cenoura com casca cortada grosseiramente, dê uma refogada, depois adicione a cebola, o gengibre, o suco da laranja e complete com 1 litro de água.
Desfolhe o tomilho, ajuste com sal e pimenta deixe cozinhar por 20 minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Dica
Se tiver pães integrais, é só cortar em cubos e levar ao forno com azeite e orégano por 10 minutos, será um bom acampamento para adicionar por cima da sopa.
Creme de Abóbora
Ingredientes
1/2kg abóbora picada
1 maçã sem casca e sem semente picada
1 cebola média picada
1 dente de alho
sal a gosto
1 colher (chá) açúcar
1 colher (de sobremesa) de curry
2 colheres de leite de coco
1 colher de Coentro
Pimenta dedo de moça ou tabasco opcional
Modo de preparo
Na panela grande, colocar todos os ingredientes, dar uma boa refogada e cobrir com água deixando cozinhar por 25 minutos, até sentir a abóbora macia. Após estar bem cozido, bater no liquidificador. Por fim, aquecer na panela e ajustar o tempero.
Dica
O leite de coco dará uma cremosidade a mais, nesse creme, e o coentro um frescor.
Sopa de mandioca
Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado em pedaços maiores
1 Kg de Mandioca
1 ½ de água filtrada
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite ou óleo
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Na panela coloque o azeite, alho e o sal, a cebola e refogue a mandioca em pedaços mexendo sempre por uns 5 minutos, acrescente a água até cobrir a mandioca e deixe ferver, sempre mexendo e repetindo o processo.
Quando a água for secar, acrescente o peito de frango desfiado em pedaços grandes e mexa.
A mandioca não vai se desfazer por completo, pois esse caldo fica com pedaços de mandioca e é bem cremoso. Ajuste o sal, a pimenta e sirva com cheiro verde a gosto.
Dica
Pique a mandioca em pedaços pequenos.
Caldo de Frango Fitness
Ingredientes
1 ½ de água filtrada
1 peito de frango
1 cebola média
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cenouras médias cortadas em cubos
1 abobrinha média cortada em cubos
1 couve-flor pequena
1 fio de azeite ou óleo
½ colher de sopa de colorau
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de fazer
Na panela de pressão coloque um fio de azeite, a cebola, o colorau, refogue e coloque o peito de frango para cozinhar com 1 ½ de água e folha de louro. Cozinhe por 20 min.
Pique os legumes em cubos e os reserve, assim que o peito estiver cozido, retire da panela e desfie o peito. No caldo do cozimento acrescente a cenoura, deixe cozinhar, a abobrinha e a couve-flor e por fim acrescente o peito de frango desfiado e faça o ajuste de sal e pimenta a gosto
Sirva com cheiro verde a gosto.
Dica
Tempere o peito com alho, sal e especiarias a gosto, deixe marinando por 2 horas.
Fonte: Folha Vitória
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