A confeiteira Luiza Mannato, de Vitória, tem se destacado com bolos que parecem verdadeiras obras de arte. Conheça a técnica
Já ouviram falar em Shag Cake, uma nova técnica de decoração de bolo que vem fazendo sucesso no Brasil? Com uma pegada mais retrô e bastante colorida, os bolos Shag Cake (bolo felpudo em português) são inspirados nos tapetes felpudos de 1970.
São ainda poucas as confeiteiras que trabalham com essa técnica no Brasil, mas o bolo é popular nos Estados Unidos e a aposta é de que em breve pode se tornar uma febre em território brasileiro.
No Espírito Santo, a confeiteira Luiza Mannato, que trabalha em Vitória, tem apostado nessa nova tendência e seus bolos estão viralizando nas redes sociais. As decorações parecem uma obra de arte.
A técnica conta com inúmeras possibilidades de cores, desenhos e sabores. Os bolos artísticos, como chama Luiza, podem ser feitos até mesmo a partir da foto de uma pessoa ou animal.
Os mais famosos são os que estampam carinhas de cachorro, mas já teve bolo de onça, girafa, personagem de desenho infantil, flores, de árvore de Natal e até para a época do carnaval.
"Eu amo estar na cozinha. É algo que vem de família, minha mãe sempre fazia bolos e doces para os aniversários com a família, e eu amava comer. Acabamos levando a sério, e hoje eu sou uma das poucas pessoas que fazem essa técnica de Shag Cake no Brasil", disse Luiza.
A jovem confeiteira tem 27 anos e se formou em Psicologia em 2019. Ela conta que começou vendendo alfajor durante o ensino médio e desde dos 18 anos ajuda a mãe, Maria do Socorro, mais conhecida como Help, na confecção de doces e bolos. O dinheiro com a venda das guloseimas ajudou nas despesas da casa.
Luiza afirma que viu na confeitaria a oportunidade de ter uma renda e realizar uma viagem pessoal para a Bahia. Dali em diante, ela cresceu profissionalmente e confessa que não esperava que um dia seria dona de uma confeitaria de sucesso: a Baubo Doceria, em Vitória.
“Teve uma época que eu queria muito viajar e só tinha três meses para arrecadar o dinheiro. Meu pai perguntou o que eu sabia fazer e que poderia dar dinheiro, afinal, não tinha tempo para aprender nada. Foi quando comecei a vender alfajor. Eu consegui viajar e, quando voltei, para a minha surpresa, continuei recebendo pedidos”, lembra a confeiteira.
Em 2018, Luiza e a mãe abandonaram a cozinha de casa e abriram uma pequena confeitaria no Bairro República, em Vitória, onde ficaram por quase dois anos. Os carros-chefes da doceria eram docinhos e alfajors.
A jovem procurou se especializar e fez diversos cursos fora do Estado. Foi então que descobriu na técnica Shag Cake uma maneira de usar toda sua criatividade.
“Eu sempre gostei muito da parte artística do bolo. Antes, eu via na internet e reproduzia. Então, no ano passado, eu fiz meu primeiro curso para aprimorar a técnica. Fiz o curso com a Marjorie Cassilha, que foi quem trouxe a técnica Shag Rug Cake (ou Shag Cake) para o Brasil. Só tinha eu na turma, por isso acredito que só eu aplico a técnica no Espírito Santo”, disse Luiza.
Decoração em bolo demora 3 horas para ser finalizada
E a técnica é de fato uma obra de arte. Os bolos comuns, de aniversário, por exemplo, duram cerca de 30 minutos para serem decorados. Já os bolos Shag Cake demoram em média três horas para serem finalizados.
Afinal, a técnica demanda tempo e habilidade. São pequenos pontos de cobertura adicionados à superfície um a um, até que o desenho seja formado.
Fonte: Folha Vitória
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