Ingredientes para a massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de arroz;
- 1 xícara (chá) de fécula de batata;
- meia xícara (chá) de polvilho doce;
- 3 ovos; 5 colheres (sopa) de óleo;
- 1 pitada de sal;
- 300 g de mandioquinha cozida;
- meia xícara (chá) de água.
Ingredientes para o molho bolonhesa
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 500 g de carne moída;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de orégano;
- 1 cenoura ralada;
- 1 colher (sopa) de salsão picado;
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados;
- meia xícara (chá) de extrato de tomate;
- meia xícara (chá) de água.
Ingredientes para o molho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 e meia colher (sopa) de amido de milho;
- meio litro de leite;
- 1 caixinha de creme de leite;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 pitada de noz-moscada.
Ingredientes para a montagem
- 250 g de queijo mozarela fatiado;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
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Modo de preparo da massa
Em um recipiente, misture a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce. Reserve meia xícara (chá) dessa mistura. Acrescente na outra parte os demais ingredientes. Misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque a água até que a mistura desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa com espessura bem fina (0,5 cm) e vá polvilhando com a mistura de farinhas reservada enquanto abre a massa. Corte em pequenos retângulos e coloque-os em uma panela com água fervente e um fio de azeite e deixe até que eles subam na superfície da água (cerca de 2 minutos). Retire com uma escumadeira, coloque em um prato untado com azeite e reserve aquecido.
Modo de preparo do molho bolonhesa
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne. Junte o sal, o orégano, a cenoura, o salsão e deixe dourar. Acrescente os tomates, o extrato de tomate e a água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até apurar o molho. Reserve.
Modo de preparo do molho branco
Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter, junte o amido de milho e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o creme de leite, o sal e a noz-moscada e misture bem. Reserve.
Montagem
Em um recipiente refratário (20 x 30 cm), coloque uma porção de molho bolonhesa e cubra com uma camada de massa, coloque uma porção de molho branco e cubra com o queijo mozarela. Repita as camadas até a borda do recipiente. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva
Fonte: iG
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