Descubra por que os ovos de peru, maiores e ricos em proteínas, quase nunca chegam à mesa dos brasileiros e permanecem fora da dieta cotidiana No Brasil, os ovos de galinha dominam a culinária, aparecendo em pratos que vão do café da manhã ao jantar.
Foto: Divulgação
Em 2024, a produção nacional atingiu um recorde de 57,6 bilhões de unidades, o equivalente a 1.700 ovos por segundo. Esse crescimento, de quase 10% em relação ao ano anterior, consolidou o Brasil como um dos maiores produtores mundiais. Em contraste, os ovos de peru, embora maiores e mais ricos em nutrientes, são praticamente inexistentes nos mercados e na dieta brasileira. Mas por que isso acontece?
Por que não consumimos ovos de peru?
O consumo de ovos de peru é limitado por fatores econômicos, culturais e produtivos. A baixa produtividade das peruas é um dos principais motivos: elas põem apenas de 9 a 13 ovos por ninhada, enquanto uma galinha poedeira pode produzir mais de 300 por ano. Essa diferença impacta diretamente o custo de produção, tornando os ovos de peru significativamente mais caros.
A tradição alimentar brasileira está fortemente ligada aos ovos de galinha, acessíveis e amplamente disponíveis. Em contraste, os ovos de peru são pouco conhecidos e raramente comercializados.
A criação de peruas também exige mais espaço, alimentação especializada e cuidados intensivos, o que encarece ainda mais a produção. Como resultado, o custo final de uma dúzia pode ser até cinco vezes maior do que o dos ovos de galinha, tornando-os inviáveis para a maioria das famílias.
No mercado internacional, a relevância dos ovos de peru é igualmente limitada. Muitas vezes, eles são direcionados para reprodução, já que a carne de peru tem maior valor comercial. Além disso, o alto teor de colesterol dos ovos de peru pode desestimular o consumo, apesar de seu valor nutricional elevado, como o maior teor de ferro e proteínas.
O tamanho e a composição nutricional dos ovos de peru
Os ovos de peru chamam atenção pelo tamanho: pesam entre 70 e 75 gramas, em comparação aos 50 gramas dos ovos de galinha. Isso também reflete em seu conteúdo nutricional: possuem cerca de 135 calorias, 11 gramas de proteína e 9 gramas de gordura por unidade, enquanto os de galinha têm 75 calorias, 6 gramas de proteína e 5 gramas de gordura.
Além disso, os peru apresentam concentrações mais altas de minerais como ferro, fósforo e zinco, além de vitaminas do complexo B. No entanto, possuem o dobro de colesterol dos ovos de galinha, o que pode preocupar consumidores que buscam opções mais saudáveis. Apesar disso, o sabor deles é semelhante ao dos de galinha, embora com uma textura mais cremosa e densa.
Os desafios biológicos na produção
A criação de peruas para produção de ovos enfrenta obstáculos consideráveis. Enquanto uma galinha poedeira pode produzir mais de 300 ovos por ano, uma perua põe entre 9 e 13 ovos por ninhada, devido ao seu ciclo reprodutivo, que inclui períodos de descanso.
Outro fator é o tempo para atingir a maturidade reprodutiva. As peruas levam cerca de sete meses para começar a pôr ovos, enquanto as galinhas começam a produção em cinco meses. A maior demanda por espaço, alimentação especializada e cuidados rigorosos eleva ainda mais os custos de manejo.
Fonte: Compre Rural
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