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Foto: Shutterstock |
O feijão é um dos alimentos mais nutritivos, destacando-se em diversas culinárias ao redor do mundo. Rico em proteínas, fibras e minerais, ele é essencial em muitas dietas. Contudo, seu consumo é frequentemente associado à produção de gases devido aos carboidratos complexos.
Esses carboidratos, particularmente as rafinoses, não são totalmente digeridos pelo corpo, o que leva à fermentação no intestino grosso. Isso pode causar desconforto abdominal em muitas pessoas. Felizmente, existem métodos eficazes para minimizar esses efeitos sem comprometer os benefícios nutricionais dos grãos.
Métodos para reduzir gases
1. Adaptação alimentar
Para quem não está habituado a consumir feijão regularmente, introduzi-lo lentamente na dieta pode reduzir o desconforto. Assim, o trato digestivo tem tempo para se ajustar ao novo alimento, diminuindo a formação de gases.
2. Variedades e enzimas digestivas
Utilizar enzimas digestivas auxilia na digestão dos carboidratos. Escolher variedades como feijão preto ou azuki, que são mais suaves para o sistema digestivo, pode favorecer quem tem sensibilidade.
3. Demolhar o feijão
Uma técnica popular para reduzir gases é deixar o feijão de molho por 8 a 12 horas antes de cozinhar. Isso ajuda a eliminar componentes causadores de gases. Trocar a água do molho antes do cozimento é essencial para maximizar a remoção de oligossacarídeos.
4. Uso de ervas e especiarias
Adicionar louro ou gengibre durante o cozimento pode facilitar a digestão. Cozinhar o feijão até ficar bem macio também ajuda, pois facilita a quebra dos grãos pelo estômago.
Outras práticas de preparo
Confira a seguir outras dicas de preparo dos grãos para evitar os temidos gases após sua ingestão:
5. Lavar o feijão antes de molhar remove impurezas.
6. Adicionar bicarbonato de sódio à água do cozimento pode reduzir ácidos.
7. Enxaguar feijões enlatados remove conservantes.
No geral, esses métodos ajudam a minimizar o desconforto abdominal. O consumo frequente de feijão pode promover uma adaptação positiva do corpo, melhorando a digestão a longo prazo.
Refeições equilibradas, incluindo alimentos ricos em enzimas, como mamão e abacaxi, podem potencializar os benefícios e minimizar desconfortos.
Fonte: Escola Educação