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Dia 17 de agosto é comemorado o Dia do Pão de Queijo — Foto: Jô Andrade/g1 Minas |
O Dia do Pão de Queijo é celebrado neste domingo, dia 17 de agosto. Mas, a verdade mesmo é que todo dia combina com essa iguaria mineira.
Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, o pão de queijo nasceu em Minas Gerais ainda no século XVIII e conquistou o mundo.
O que é comemorado no Dia do Pão de Queijo?
- A origem desse quitute mineiro;
- As tradições de servir o pãozinho com café fresquinho;
- E, claro, o sabor que ultrapassou as fronteiras de Minas e virou paixão nacional.
🧀 Não à toa, ele ganhou uma data só para chamar de sua. Mas, vamos combinar: mineiro mesmo não espera o calendário para comer pão de queijo, né?
Como surgiu o pão de queijo mineiro
Segundo pesquisadores, a receita começou a ser preparada por volta de 1750. Em Minas, não havia farinha de trigo em abundância, mas sobrava polvilho e queijo das fazendas. O encontro desses dois ingredientes foi perfeito e deu origem ao quitute.
No início, o pão de queijo era feito para ocasiões especiais, quando chegavam visitas. Era assado na hora e servido ainda quentinho, direto do forno, acompanhado de um cafezinho.
“O pão de queijo é o pão de Minas. Era o pão de minuto, feito enquanto se proseava na cozinha”, contou a pesquisadora gastronômica Vani Pedrosa.
Segredos do verdadeiro pão de queijo mineiro
O sucesso dessa receita está nos detalhes:
- Queijo mineiro artesanal: precisa ser de leite cru, com aroma marcante, daqueles que perfumam a casa inteira quando assam.
- Polvilho na medida certa: granulação média e fresquinho para garantir a fermentação.
- Técnica de escaldar: jogar o líquido quente na mistura é essencial para dar o ponto.
- Sovar a massa: nada de preguiça! É preciso trabalhar bem para eliminar os grumos.
E pronto: crocância por fora, maciez por dentro.
Recheios e combinações que fazem sucesso
Hoje em dia, o pão de queijo não se limita à versão clássica. Ele ganhou recheios e sabores variados, doces e salgados:
- Linguiça, que já virou tradição em Minas Gerais;
- Queijo extra;
- Jenipapo;
- Doce de leite;
- Goiabada.
As modas mudam, mas a base mineira com polvilho e queijo continua sendo o coração da receita.
Receita tradicional de pão de queijo mineiro
Quer celebrar o Dia do Pão de Queijo em grande estilo? Então anota aí a receita clássica:
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 500g de polvilho doce
- 150ml de leite
- 150ml de água
- 150ml de óleo
- 20g de sal
- 30g de manteiga
- 400g de queijo minas curado
- 5 ovos
Modo de preparo:
- Aqueça todos os líquidos (leite, água e óleo) em uma panela.
- Misture os dois polvilhos em uma tigela.
- Jogue o líquido quente sobre o polvilho para escaldar e formar uma massa homogênea.
- Acrescente o queijo e misture bem.
- Adicione os ovos e sove até a massa ficar lisa.
- Modele bolinhas e asse em forno preaquecido a 190º–200ºC por cerca de 23 minutos.
E pronto: pão de queijo mineiro legítimo, digno de comemoração!
Fonte: G1
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