Hoje em dia, parece que
sais ocultos estão surgindo em todos os tipos de alimentos inesperados.
Acontece que mais de 75% de nossa ingestão diária de sal está ligada a sais
ocultos em itens como refeições congeladas, enlatados e pão. Consumir muito sal
pode causar um aumento na pressão arterial, o que pode aumentar suas chances de
derrame, ataque cardíaco ou problemas renais. Para evitar sobrecarregar seus
órgãos e permanecer o mais saudável possível, tente esses sete substitutos
deliciosos e saborosos. Confie em nós, você nem sentirá falta do sal!
10
substitutos naturais do sal
Usar ervas, temperos e
outros aromas é uma ótima maneira de temperar os alimentos e diminuir sua
dependência do saleiro. Aqui estão eles:
1. Cebola e alho: crus ou cozidos, deixam qualquer prato
saboroso. Gosto especialmente de cebolas caramelizadas para um sabor mais
profundo em ensopados, prato refogado ou assado, molhos de macarrão à
base de tomate, hambúrgueres (carne, legumes ou peru), bolo de carne, pizza
(permitindo reduzir o queijo). O sabor das cebolas caramelizadas também
funciona bem em pratos vegetarianos e veganos. Experimente omitir a manteiga e
usar apenas óleo de gergelim, abacate, azeitona e semente de uva para
cozinhá-las.
2. Ervas e especiarias: Pegue um pouco de alecrim,
tomilho, cebolinha ou manjericão no mercado ou compre ervas secas e especiarias
moídas, como: ervas de Provence, cominho, coentro, pimenta de Caiena, limão,
temperos de pimenta sem sal e misturas de especiarias para cada cozinha.
3. Suco de limão: não apenas para água ou
coquetéis ou como substituto de molho para saladas, o suco de limão acrescenta
um sabor brilhante que é capaz de substituir o sal – o culpado número 1 de
inchaço e retenção de água, além de ser um dos principais contribuintes para o aumento
da pressão sanguínea. Muitas vezes, quando um prato tem um sabor achatado, ele
precisa de um pouco de ácido – não de sal. Adicione um pouco de limão às
saladas, legumes cozidos ou refogados, peixe ou frango grelhado, molhos e
sopas. Também não se limite ao suco de limão – sucos de limão, laranja,
tangerina e toranja também são concorrentes iguais, dependendo do prato – o
limão é um item básico na culinária mexicana, da América Central, da América do
Sul e da Ásia, a laranja e a tangerina são fabulosas para carne de porco e
caça.
4. Citrinos e raspas de
frutas cítricas: inclui
limão, laranja, toranja e tangerina: leve a marinada um pouco mais alto e
inclua as raspas da fruta, não apenas o suco. Cítricos é o complemento perfeito
para peixes e frutos do mar, e as raspas também são ótimas em produtos de
panificação, onde o líquido pode alterar a delicada composição da receita.
5. Vinagre: como eu disse anteriormente, se
um prato estiver com gosto “liso”, adicione uma pitada ácida. É o personagem
coadjuvante por trás de muitos molhos para saladas, marinadas ou salsa. Os
vinagres são muito mais versáteis, intensificando assim o sabor – estoque de
balsâmico branco, cidra de maçã, balsâmico, arroz, vinho tinto, vinho branco e
vinagres de champanhe.
6. Óleos infundidos: um substituto maravilhoso da
manteiga salgada e do molho de soja, ou para adicionar outra camada de sabor
além do azeite extra-virgem, costuma-se usar óleo de trufa, óleo de laranja,
óleo de limão, óleo de pimenta, óleo com alho e óleos com sabores asiáticos que
têm muito menos sódio que o molho de soja.
7. Cerveja e vinho: use cerveja e vinho (e até café)
para adicionar sabor a ensopados, sopas, chili, molhos para massas e pratos
refogados, por conta própria, ao invés de caldos industrializados. Evite todas
as sopas enlatadas, elas são carregadas com sódio. Evite também, o caldo
enlatado ou em caixa, ou a base de sopa, a menos que você faça o seu em casa.
Mesmo as variedades com pouco sódio podem ser muito altas para alguém em uma
dieta restrita em sódio.
8. Salsa: sejam tradicionais à base de tomate,
frutas doces da estação, ou uma combinação dos dois. Eles são um acompanhamento
colorido e com sabor fresco para carnes grelhadas, peixe, omeletes e uma grande
variedade de aperitivos, queijos, batatas fritas. Vai bem com molhos caseiros e
molhos picantes, são realmente fáceis de fazer, você se perguntará; por que
nunca fiz isso antes?
9. Pimentões e pimentas: com baixo teor de sódio não tem
um sabor mais agradável, se você deseja alimentos altamente temperados. Não há
melhor maneira de obter essa mistura, do que com pimentões e pimentas.
10. Cogumelos: adiciona um sabor suculento e
gratificante aos pratos vegetarianos e veganos, pode fornecer sabor
indescritível aos pratos asiáticos, usando uma mistura de cebola caramelizada e
cogumelos refogados em óleo de gergelim ou óleo vegetal, combinado com uma
pitada de vinagre balsâmico.
Fonte: Portal Raízes